Sullivan's Brewing Company

История пивоварения семьи Салливанс восходит к 1702 году, когда на James Street в Kilkenny было основано предприятие Sullivan’s Maltings Brewery, ставшее первой коммерческой пивоварней в Ирландии.

Миссия седьмого поколения семьи Sullivan’s, управляющего сегодня пивоварней, состоит в том, чтобы возродить утраченное искусство ирландского пивоварения мирового класса в своем родном городе - Килкенни. В городе, который Салливаны считают законным домом крафтового пивоварения Ирландии, в городе с 800-летним наследием пивной культуры.

От высоких нравов и чести в 1700-х до безрассудства и мятежного характера в 1900-х, роду Салливанс, как и пивоварне, есть что рассказать.

Пивоварня Sullivan's Brewing Company была основана более 300 лет назад прямо в центре города Килкенни на James's Street. До начала 1700-х годов производство пива в больших масштабах было редкостью, что привело к появлению множества небольших пивоварен по всей Ирландии. Однако, их производство обладало малым, а иногда и нулевым постоянством качества производимого продукта. В те времена, чтобы каждая сваренная пинта пива была не хуже предыдущей, необходимо было производить пиво в более-менее больших объемах с соблюдением точности рецептов.

Основатель предприятия – Мистер Салливан (Mr. Sullivan) – человек высокой морали, невероятной честности и очень тонкого чутья к хорошему пиву. Благодаря своей вере и упорному труду он основал пивоварню, подобную которой никогда не видели в Килкенни. Он использовал только самые лучшие местные ингредиенты и самые передовые методы пивоварения.  Это позволяло гарантировать, что каждая бочка красного эля Салливанс, покидавшая пивоварню, никогда не будет хуже предыдущей. 

В 1820-х Ричард Салливан (Richard Sullivan) был избран народным представителем города Килкенни. Бытовало мнение, что тогда это выбило из колеи одного известного политического деятеля Ирландии – Дениэла О'Коннелл (Daniel O'Connell). После одного из особенно жарких парламентских споров, О'Коннелл даже призывал жителей Килкенни бойкотировать продукцию Sullivan's Ale. Однако, местные жители были прекрасно осведомлены о качестве и вкусе красного эля от Sullivan's и знали, что перед ним трудно устоять, поэтому вскоре бойкот был отменен. 

Несмотря на столь трудное начало, вскоре Ричард Салливан и Дениэл О'Коннелл стали добрыми друзьями. Их дружба была настолько крепкой, что когда О'Коннелл был лишен своего места в парламенте из-за каких-то закулисных политических махинаций, Салливан оставался одним из немногих, кто продолжал его поддерживать. Ричард даже предложил Дениэлу О'Коннелл своё место в парламенте, для того, чтобы помочь другу провести через голосование написанный им законопроект об эмансипации католиков.

1845 год был мрачным для Ирландии, и не только из-за погоды и климата — так было всегда. Тот год был ознаменован событием, получившим название Великий картофельный голод. Это была темная страница в истории Ирландии, которая привела к гибели сотен тысяч людей и к эмиграции еще нескольких миллионов.

Чтобы помочь своей стране, Ричард Салливан продолжал варить свой знаменитый эль, но это днем. А вечером его пивоварня превращалась в одну из самых больших столовых Килкенни. Персонал пивоварни подавал вкусные и питательные блюда тем, кто в этом больше всего нуждался. Еда в основном была приготовлена с использованием тех же ингредиентов, которые необходимы были для приготовления красного эля.

Такая доброта не была забыта жителями Килкенни и спустя много лет, в этом главная причина того, что семья Салливан пользуется большим уважением в городе по сей день.

1880 год снова был ознаменован одним трагичным событием. Тогда на пивоварне произошел пожар. Благодаря стечению некоторых обстоятельств, этот пожар стал настоящей местной легендой среди жителей Килкенни.

История гласит, что в день пожара, семья Салливан как раз взяла выходной для того, чтобы присутствовать на похоронах недавно ушедшего друга семьи. Прощальная церемония проходила в часовне на вершине холма. В те времена уйти с похорон до того, как все формальности будут соблюдены, было верхом невоспитанности. И тогда Салливаны просто стояли и смотрели со склона холма, как горит их пивоварня, но ничего не могли с этим поделать…

Когда первые языки пламени начали охватывать пивоварню снаружи, была поднята тревога и вызвана местная пожарная команда. Но пожарная команда Килкенни состояла лишь из нескольких добровольцев, лошади, запряженной в телегу и одного бесполезного протекающего шланга. Но так как семья Салливан, благодаря своим добрым делам, была очень уважаема и любима среди населения Килкенни, вскоре уже целая толпа сплотившихся мужчин, женщин и детей помогала бороться с огнём. Люди похватали все вёдра и горшки, которые удалось найти, наполняли их водой и пытались хоть как-то помочь потушить пожар. В течение часа огонь уже можно было контролировать, и пивоварня была спасена, и все благодаря тому, что люди объединились и не остались равнодушными. 

Однако не все члены семьи Салливанов были благородными и всегда поступали правильно. Как и в большинстве семей, всегда найдется одна паршивая овца. В случае семьи Салливан – виной всему была вороная лошадь.

Тяжелая работа и непосильный труд предшественников нынешнего владельца пивоварни позволили ему получить в наследство процветающий и прибыльный бизнес, но искусство пивоварения его мало заботило. Его страстью были кости.

Роковое для пивоварни событие произошло на ипподроме Довиля (Франция) в августе 1918 года. Выстрел стартового пистолета на скачках во Франции волной докатился и ударил по предприятию в Килкенни. Легенда гласит, что, пытаясь произвести впечатление на красивую девушку из аристократической французской семьи, Салливан заключил пари со своим конкурентом на руку этой девушки - неким венецианским графом. Он сделал высокую ставку с выгодным коэффициентом на сомнительную лошадь. И когда его лошадь эффектно проиграла, Салливан понял, что попал в затруднительное положение. Столкнувшись с необходимостью либо полностью заплатить графу, либо встретиться с ним на дуэли, Салливан — скорее любовник, чем боец ​​— выбрал первый вариант, и в течение года двери пивоварни Салливана закрылись.

После того как предприятие Sullivan's Brewery было закрыто, к началу 1900-х истории о добрых делах семейства Салливанс стали постепенно забываться. В течение нескольких десятилетий множество маленьких семейных пивоварен, бывших когда-то символом города Килкенни, стали уходить одна за другой. А в 2013 году уже последняя действующая в городе пивоварня к большому сожалению тоже закрыла свои двери.  

Однако, жителям не пришлось слишком долго ждать возвращения настоящих элей из Килкенни. Уже в 2016 году две великие семьи пивоваров объединили свои усилия, чтобы возродить традиционное ирландское пивоварение и вернуть в его духовный дом. Семья Смитвик (Smithwick) в партнерстве с прямыми потомками семьи Салливан решают возродить некогда великую пивоварню в том же городе, в котором начиналась её история. Заручившись помощью одного из самых известных пивоваров Ирландии – Яна Гамильтона (Ian Hamilton), они все вместе работают над возвращением ремесленного пивоварения в Ирландию и в Килкенни.