Предупреждение

Вам больше 18 лет?

Нет Да

Cuvée des Jacobins / Кюве Якобинс

Артикул: 22.19.10
Cuvée des Jacobins / Кюве Якобинс
Другие фото Cuvée des Jacobins / Кюве Якобинс
280,00 рублей
Товар есть в наличии
В корзину

Условия доставки


Вариант 1: Наличными курьеру

Доставка курьером производится в пределах МКАД

Стоимость доставки зависит от суммы заказа
Для заказов больше Стоимость доставки

4 000,00 рублей

0,00 рублей

Для заказов меньше 4 000,00 рублей

0,00 рублей

Описание Cuvée des Jacobins / Кюве Якобинс

Cuvée des Jacobins Rouge - уникальный сорт пива, который представляет собой натуральный ламбик выдержанный в дубовых бочках в течение 18 месяцев. Пиво имеет очень ярко выраженный характер, манящий и изысканный с тонкими нотками ванили, сушеной вишни и какао. Характеризуется очень сложной, яркой, хорошо сбалансированной кислинкой. Cuvée des Jacobins Rouge имеет уникальный для пива срок хранения — от 3 до 20 лет и даже больше, причем вкус его может пройти значительную эволюцию во время хранения. 

Название Jacobins имеет отношение к знаменитому Французскому Доминиканскому (French Dominican) монастырю и хоспису Святого Жака (Hospice Saint Jacques), который был построен в 1218 году как приют для паломников, держащих путь в Компостелу (Compostela). 

Omer Rémi (Omer II) (Омер Рэми) - хозяин пивоварни того времени, останавливался на короткое время на улице Якобинцев в Париже во время Первой Мировой Войны и во время этой остановки раздумывал над тем, что сможет использовать имя этой улицы позже для названия своего пива. Ранее, за 125 лет до этого «Якобинцами» называли французских революционеров, использовавших для своих встреч эту улицу.


Omer VanderGhinste Br.


В 1892 году Реми Вандер Гинсте купил у одного пивовара дом и прилегающие к нему здания для своего сына Омера. В этом же году первые бочки с пивом OudenTripel (которое ныне носит название VanderGhinste Oud Bruin) уже катили по брусчатке города Bellegem. 

Когда Omer Vander Ghinste основал свою пивоварню в 1892 году, он сделал на передних витринах своего кафе при пивоварне красивую витражную подпись: ‘Bieren Omer Vander Ghinste’ (пивоварня Омера Вандер Гинсте). Позже, поняв, что каждый раз менять эту табличку при смене поколения хозяев пивоварни будет достаточно накладно, основатель решил эту проблему по-другому. Отныне в их семье каждого первенца мужского пола необходимо было называть Омером. Сегодня все секреты пивоварения на пивоварне Bockor сосредоточены в руках Жана Омера Вандер Гинсте. А с улицы по-прежнему можно увидеть старый вдохновляющий витраж с надписью
OMER. Traditional Blond.

В 1930 году на пивоварне было построено помещение, предназначенное для производства пива низового брожения, и по сей день башня этого цеха возвышается на горизонте Беллегема.  Наличии этой башни необходимо для производства пива типа Pilsener (лагер), которое прибыло между Первой и Второй Мировой Войной из Восточной Европы, точнее из Чехословакии. Производство лагера было успешно запущено и это пиво получило название Ghinst Lager (Гинст Лагер).
 
В 1938 году название Ghinst Pils было изменено на нынешнее "Bockor", как сокращение от немецкого слова “Bock” и французского “Or” (золото). В том же году эта торговая марка была удостоена золотой медали на выставке Международного Института Питания в Амстердаме.
 
В период с 1970 по 1986 году на пивоварне было запущено производство трех новых сортов пива. Они варились на основе молодого и зрелого ламбика и получили названия: Jacobins Gueuze (гёз), Jacobins Kriek (вишневый) and Jacobins Framboise (малиновый).
 
В конце 2008 года был достигнут реальный успех. 120-летний опыт и традиции пяти поколений пивоваров вылились в появление нового пива: OMER Traditional Blond. Этот блонд высокой ферментации стал стопроцентным попаданием «в яблочко». В 2009 году Омер завоевал золотую медаль на European Beer Star Awards в Германии, а в 2010 году он был награжден золотом на World Beer Cup в Чикаго, США.
 
Семейная преемственность традиций пивоварения на Bockor – основа ее динамики и успеха. И сейчас она остается одной из самых динамично развивающихся пивоварен в Бельгии.
 

 

Методы ферментации.
Пивоварня Bockor при производстве своего пива использует 4 различных типа брожения, и все под одной крышей. Это единственный пивоваренный завод в мире, которому удается это делать. Каждый из методов ферментации имеет свои особенности и придает в результате пиву свои уникальные вкусовые особенности.
 
Верховое брожение.
Данный тип брожения используется при приготовлении элей. Этот тип ферментации проходит при высокой температуре, а процессе сбраживания дрожжи поднимаются наверх. Верховые дрожжи привносят в пиво более сложный вкус (за счет сложных эфиров) и большее содержание алкоголя.
Верховое брожение используется для создания пива OMER. Traditional Blond.
 
Низовое брожение.
Используется при приготовлении лагеров.
Низовое брожение проходит при низких температурах, а дрожжи остаются на дне ферментационного танка. Брожение занимает примерно 7 дней. Низовые дрожжи придают лагерам более простой вкус, чем у элей, зато делают его более питким.
Пример использования - Bockor, Blauw - export beer.
 
Спонтанное брожение
После варки сусло перекачивает в открытую емкость без добавления дрожжей. За счет микроорганизмов, находящихся в воздухе, начинается самопроизвольная ферментация. Затем,  при температуре в 20С сброженное сусло перекачивается в дубовые бочки, где медленно дображивает.
Пример использования - Cuvee des Jacobins, Gueuze Jacobins, Kriek Jacobins, Kriek Max, Rosй Max, Passion Max, Framboise Max.
 
Смешанное брожение
Это комбинация 2 типов брожения: верхового и спонтанного. После дображивания 2-х разных видов пива (эля и пива спонтанной ферментации) их смешивают особым образом в соответствии с рецептом. Это придает такому типу пива прекрасный фруктово-кислый баланс.
Смешанное брожение использовалось при приготовлении VanderGhinste Oud Bruin.


 



 

Отзывы о Cuvée des Jacobins / Кюве Якобинс


Отзывов пока не было. Вы можете оставить его первым