Немецкое пиво

"Когда идёт дождь из баварского пива и снег из жареных колбасок, то мы просим Господа оставить такую погоду." - Баварская народная песенка.

Если верить статистике, каждый немец в среднем выпивает больше 115 литров пива в год. А сортов немецкого пива попросту не перечесть. Что же скрывается за затейливыми названиями и какое пиво нужно пить в Германии в первую очередь?

Среди типично немецких видов можно выделить:

• Пилснер. Эти умеренно горькие сорта составляют две трети рынка в Германии и широко известны по всему миру. Это наиболее «стандартная», но от того не менее качественная и вкусная разновидность.
• Пшеничное, оно же белое, Weizen или Weissbier. Визитная карточка немцев, наиболее популярный в России вид. Сварено с добавлением ячменного солода и специальных дрожжей, благодаря чему имеет фруктовые и пряные оттенки вкуса.
• Alt. Довольно горький лагер из Дюссельдорфа. Название переводится как «старый» и связано с дображиванием в бочках в течение двух месяцев.
• Кёльш (Kölsch). Лёгкий светлый лагер родом из Кёльна, название зарегистрировано за определенными местными предприятиями, кроме того, для производства сорта используется только один определенный вид хмеля. По вкусу схож с предыдущим.
• Helles. Мягкий светлый баварский лагер.
• Bock. Крепкий (от 6%) зимний напиток.
• Rauchbier. Тёмное пиво из Бамберга с копченым привкусом. Разных оттенков вкуса достигают, используя для обработки солода разные породы дерева.
• Roggenbier. Плотное ржаное с насыщенным вкусом, как правило, нефильтрованное.
• Steinbier. «Каменное», сорт с древнейшей историей. Отличается дымным ароматом и сладким послевкусием. Довольно редкое.

А еще в Германии частенько смешивают пиво с безалкогольными напитками, как правило, колой и лимонадом. Чаще всего такой напиток (пиво со спрайтом) называется в меню Alsterwasser или Radler. Но комбинаций масса, например Diesel (с колой), BMW (сокращение от Bier mit Wasser – пиво с водой), Gummi-Bier (с энергетическим напитком) и даже Russe (с лимонадом или минеральной водой).

По традиции практически на всех этикетках указано, что пиво сварено согласно так называемому "Немецкому закону о сохранении чистоты пива" (das Reinheitsgebot). Подписанный в 1516 году указ был призван регулировать ценообразование на пиво. А под "чистотой" состава пива подразумевается необходимость использовать при приготовлении ячмень, а не пшеницу, столь ценную в те голодные времена. Сейчас это не актуально, и знаменитый закон свели к простой, как все гениальное, формуле "солод, хмель, вода".