Французское пиво

Пиво из Франции

Пиво из Франции не так знаменито как вино, но в этой стране имеются давние традиции пивоварения. Сейчас в стране существует свыше 1200 пивоварен. Наиболее этот промысел развит в Лилле, Эльзас-Лотарингии, Нор-па-де-Кале и Бретани. С 9 по 14 столетие пивоварением занимались исключительно монастыри, причем многие из этих французских монастырских сортов остаются известными брендами и сейчас.

Именно тогда во Франции придумали сорт бьер-де-гард (bière de garde – «пиво для хранения»). Первоначально это был эль, который варили зимой, а употребляли в жаркие летние месяцы. Сегодня его можно попробовать круглый год.

В 1498 году во Франции была принята так называемая «Парижская пивная хартия», которая регламентировала производство пенного и указывала, какие ингредиенты могут входить в состав напитка (зерно, вода и хмель).

В пик своего развития, который приходился на начало 20 столетия, во Франции насчитывалось свыше 2300 пивоварен. Сейчас многие пивоваренные компании, к сожалению, поглощены другими, более крупными, так как на рынке "трудится" несколько пивных гигантов, которые успешно развиваются таким образом на всём мировом рынке.

Традиционные французские пивные стили

Пиво во Франции в основном представлено достаточно распространенными стилями: 

— светлое (bière blonde) – на основе ячменного солода, хмеля; 

— темное (bière brune) – с жареным солодом; 

— янтарное (bière ambrée) – из не обжаренного и обжаренного солода; 

— белое (bière blanche) – аналог немецкого Weizenbier и бельгийского Witbier на основе зерновых культур (пшеницы, ячменя, овса) и хмеля.

Также среди французского пива особое место занимает так называемое Bière de saison - сезонные рождественские и мартовские сорта, сваренные по особому рецепту.