Английское пиво

Пиво из Англии

Англия и пиво – почти что синонимы: именно здесь изобрели многие популярные сегодня стили пива. Но их взаимоотношения не всегда были счастливыми. На протяжении почти всего XX века британское пивоварение было далеко не лучшим в мире, однако примерно 20 лет назад кое-что произошло – и начался новый этап. Британские пейл-эли и портеры со стаутом начали варить бывшие британские колонии и американцы. Именно они напомнили метрополии, как варить пиво, и независимые британские крафтовые пивовары начали возрождать искусство. Вместе с предложением сегодня растет и спрос на английское пиво.

• биттер (Bitter) - светлые и янтарные эли с умеренно горьким вкусом
• пейл-эль (Pale Ale) - бледные эли на базе светлых солодов
• Индийский бледный эль (India Pale Ale) - культовые британские охмелённые эли
• портер (Porter) - знаменитые тёмные, плотные английские эли
• стаут (Stout) - ещё одна вариация на тему тёмных, сладковатых и достаточно крепких элей
• майд (Mild) - мягкие сорта, как правило орехового цвета, с низким содержанием алкоголя

Пиво в Англии - больше, чем бодрящая жидкость, это образ жизни, это круг знакомых, это особо задушевные беседы. В Великобритании насчитывается примерно 70000 пабов. Как правило, сами пивовары владеют большинством из них. Разливается здесь в основном касковое пиво - непастеризованный эль с естественной карбонизацией. Разливают его при помощи специальных помп - ручных насосов, сделанных из дерева или фарфора. На них прикреплены таблички с эмблемами марок пива, которые можно заказать. Чтобы воспользоваться этими насосами бармену нужно два-три раза дернуть за рычаг, чтобы накачать таким насосом пинту пива. Сделав заказ у стойки бара и сразу заплатив, можно сесть где угодно и сидеть сколько угодно. Так возникает замечательная атмосфера братства. Днем, когда пивные почти пусты и за столиками тихо сидят пенсионеры, назначают деловые свидания. Два-три вечера в неделю англичане проводят в пабах. Непременная принадлежность этих заведений - колокол над стойкой. В 22.50 бармен ударом в него извещает посетителей о приближении часа закрытия, чтобы дать посетителям возможность заказать ещё одну пинту "на ход ноги". Английское пиво - это особая религия...