De Halve Maan

Пивоварня De Halve Maan – единственная на настоящий момент действующая пивоварня, располагающаяся в историческом сердце города Брюгге.

Первое упоминание о существовании пивоварни на площади Диг (Place de la Digue), на том же месте, где сегодня располагается  De Halve Maan, имело место еще в 1564 г. в общинном регистре Брюгге.

В 1856 году Leon Maes (или Henri I) становится владельцем здания в самом центе Брюгге и, при помощи своего дяди каноника P.J. Maes, устанавливает современную по тем временам пивоварню. Леон Мае запускает производство мутноватого, кислого пива верхового брожения с небольшим сроком годности, которое разливалось тогда исключительно в бочки. 

После смерти Henri I (Генри Первого) в 1867 году его сыновья Henri II и Achère унаследовали пивоварню. В разгар промышленной революции Henri II (Генри Второй) отправляется в Англию, где изучает новейшие технологии пивоварения, чтобы применить их по возвращении в Брюгге. Вернувшись, он строит солодовню с сушилкой для солода на английский манер, а затем начинает варить пиво в английском стиле: бледные эли и стаут. В 1883 году братья устанавливают на пивоварне современный паровой двигатель для увеличения производства. После смерти братьев в 1905 году их вдовы поддерживают работу пивоварни в период Первой Мировой войны.

По окончании войны Henri III (Генри Третий) берёт управление пивоварней в свои руки. Он едет в Германию, чтобы углубить свои знания в искусстве пивоварения. Там Генри знакомится с пивом низового брожения и принимает решение варить подобное лагерное пиво в Брюгге. В 1928 году он адаптирует оборудование пивоварни под производство таких видов пива, установив систему охлаждения. Пивоварня начинает производство лёгкого пилснера и темного пива в немецком стиле бок. В течении года объем производства на пивоварне увеличивается на 46%. Запускается производство прохладительных напитков и воды. Пиво на De Halve Maan начинают разливать, помимо бочек, еще и в бутылки, а затем налаживают систему доставки пива по городу при помощи конных упряжек. Henri III специализировался на продаже пива с доставкой на дом, лично посещая всех своих клиентов. 

После второй мировой войны в 1946, Henri III выкупает соседнюю пивоварню «Brugge-Zeehaven». Благодаря дополнительному пространству он смог позволить себе работать ещё больше, что было необходимо для увеличивающегося производства. В это время здание пивоварни приобретает свой сегодняшний вид.

В начале 50-х уже четвёртое поколение в лице Henri IV (Генри Четвёртого) вливается в деятельность пивоварни. Клиентура постоянно увеличивается, потому как пивоварня снискала большой успех в городе и окрестностях Брюгге. Столовое пиво и лимонады «Domino», производимые пивоварней, становятся очень популярными. Уже целая команда извозчиков на грузовых конных упряжках, а позже на небольших грузовых машинах – снабжает клиентов напитками. В 70-е годы адресная доставка перестаёт быть сильной стороной пивоварни. Привычки людей меняются, жители города всё чаще пользуются личными автомобилями и делают покупки в супермаркетах. Пивоварня  De Halve Maan на то время была ещё не достаточно крупной, чтобы осуществлять поставки в магазины. 

В 80-е значительно возрос интерес к специальному ремесленному пиву. В 1981 году Véronique (Вероник - дочь Henri IV) запускает производство нового специального пива: светлого, охмелённого пива верхового брожения. Это был особый сорт, сваренный по случаю торжественного открытия в Брюгге статуи Святого Арно – покровителя пивоваров. Жителям Брюгге пришлось по вкусу это новое пиво, и оно даже было рекомендовано для официальных приемов в мэрии. Этот крепкий эль в традициях поколений пивоваров Henri Maes получил подходящее название - Straffe Hendrik (Сильный Генри). В 1988 году эта торговая марка была выкуплена компанией Riva NV. и до 2002 года пиво Straffe Hendrik варилось в Брюгге другой компанией - Riva. 

Тогда же, в 80-е, на пивоварне производится модернизация и небольшая перестройка. Старая солодовня вместе с несколькими производственными помещениями превращается в большой дегустационный зал. Пивоварня открывает свои двери широкой публике и начинает встречать многочисленных посетителей.

В апреле 2005 года к управлению пивоварней приступил сын Вероник Мае (Véronique Maes) - Ксавье Ваннесте (Xavier Vanneste). Он вдохнул новую жизнь в работу пивоварни De Halve Maan. Несколько месяцев он работал над восстановлением производственного цеха для того, чтобы начать выпуск новых сортов пива высочайшего качества. На свет появилась линейка элей под торговой маркой «Dilemma». Гости пивоварни высоко оценили вкус и качество новых сортов. Вскоре пивоварня запустила производство пива под маркой Brugse Zot/ Брюгсе Зот (Дурак из Брюгге).

2008 год - пивоварня выкупает торговую марку «Straffe Hendrik» - пиво, созданное много лет назад дедушкой нынешнего владельца пивоварни Генри Мае (Генри Четвёртым) и его дочерью Вероник. Пиво Штраффе Хендрик с того момента и по сей день продолжают варить по старинному оригинальному рецепту на пивоварне De Halve Maan.

2010 год. Из-за быстро растущей популярности пивоварне уже не хватает производственных мощностей и она вынуждена расширяться. Недалеко от города появляется новый большой цех, предназначенный для розлива пива в бутылку с прилегающими складами для вторичной ферментации. 

16 сентября 2016 года большой шумной вечеринкой, на которой веселился весь город, отметили торжественное окончание реализации уникального проекта. От производственного помещения пивоварни из самого центра города был прорыт настоящий "пивопровод" длиной 3.2 км, который помогает транспортировать готовую продукцию за черту города, прямо к цеху розлива. Этот проект был разработан с несколькими целями: уменьшить движение тяжелого грузового транспорта по узким улочкам Брюгге и улучшить экологию города, а также для того избежать переноса пивоварни и её производственных помещений с того места, где она была основана еще в 1856 году. Стоимость этого сооружения обошлась в фантастическую сумму - порядка 8 миллионов евро, поэтому для поиска средств на строительство владелец пивоварни воспользовался краудфандингом. Участники такого коллективного финансирования стали почётными гостями церемонии открытия "пивопровода", а пивоварня стала звездой мировых новостей, в которых с удовольствием освещали это оригинальное событие и рассказывали про удивительную конструкцию, не имеющую аналогов в мире. 

Пивоварня De Halve Maan является членом зарегистрированной ассоциации Belgian Family Brewers (Бельгийские семейные пивоварни). Члены этой ассоциации используют собственный уникальный знак, подтверждающий, что пиво сварено по старинным рецептам с соблюдением лучших традиций пивоварения, а пивоварня исторически принадлежит одной из бельгийских семей.

https://www.halvemaan.be